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扇屋 枚方宮之阪店

 備長扇屋の「やきとり」は安心してお召し上がり頂けます。

備長扇屋こだわりのやきとりを、おいしく焼き上げるには
 炭で焼くのが一番! 中でも「備長炭」は、
 格別に素材をおいしく焼き上げると言われています。
 備長炭は、普通の炭と違って炎がほとんど無く、
 炭自体が発熱して燃えるため、
 遠赤外線が非常に多く出るという特長があります。
 遠赤外線で焼くと、やきとりの表面が素早く焼き固められ
 旨味成分が中に封じ込められます。
 その後、内部までしっかりと熱を伝えるので 美味しく
 柔らかく焼き上げることが出来るのです。
 また、炎が出にくいため、黒こげになりにくく、
 きれいなキツネ色に焼き上がります。
 備長炭は、おいしく焼き上げることが出来る反面、
 扱いが難しいと言われ、熟練の技が求められるのです。

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